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《生的食物和熟的食物》教学设计

【教材分析】

《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课,在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3个活动组成:

一、区分生食和熟食,从学生的生活经验入手,让学生明白有些食物可以生吃,有些食物必须煮熟了吃。

二、观察比较生、熟马铃薯,对生食与熟食进行静态观察,让学生加深对生、熟食物表象特征的理解;

三、观察鸡肉由生到熟的变化过程,让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。

【学生情况分析】

四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验,对“有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生,但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。学生在三年级时,已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力,但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。

【教学设计思路】

本课是以科学观察为主题的课,是以“观察”作为方法教学的课。从发展学生观察能力来看,本课属于从静态观察向动态观察的发展。如何突破动态观察并描述这个难点?在材料的选用上我做了一些改变,选择了鸡肉,土豆,鲜虾,草莓四种食物,从单一的鸡肉到四种不同的食物,让学生从多种食物中观察到食物生熟的变化,也能认识到不同的食物在变熟的过程中发生着不同的变化,这样有利于学生对生的食物变到熟的食物有更为丰富的认识,学生在描述“过程”时更加清晰。同时,还选用了一种生吃的水果—草莓来煮熟,其意义在于让学生理解每一种食物的吃法有其一定的道理。另外,我将本课分为观察生、熟马铃薯的变化和观察鸡肉、鲜虾、草莓由生到熟的变化两个探究活动,让学生进行长时探究,这也是近些年小学科学提倡的实验课堂的教学方式。

【教学目标】

一、科学知识目标

1、知道有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃。

2、食物由生到熟会发生多方面的变化,其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

二、过程与方法

1、在加热的过程中,观察食物由生到熟的动态变化。

2、能通过细致的观察,比较生的食物和熟的食物,并用文字或语言进行描述。

三、情感态度与价值观

1、认真细致地完成生与熟的食物比较活动。

2、培养小组的合作精神,养成良好的饮食习惯。

【教学重点】

观察比较生、熟食物的不同。

【教学难点】

能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。

【教学准备】

1、学生:每组1片生马铃薯、1片熟马铃薯、两小块生鸡肉,2只鲜虾,2半草莓,一双棉线手套、2个塑料盘、2盏酒精灯,2个三脚架,火柴、镊子、一小杯水、实验记录单。

2、教师:熟鸡蛋、苹果、番茄,自制课件。

【教学过程】

  • 激趣导入

1、谈话引入:

师:俗话说,“民以食为天”。吃每天的一件大事(板书:吃)

2、出示:鸡蛋,苹果,番茄

提问:这些食物你一般怎么吃的?

(板书:生的食物    熟的食物)

(本环节设计意图:激发学生的学习兴趣,更好地表现自己。为以后的课程环节埋下伏笔。从生活经验入手,让研究从生活出发。)

  • 生食和熟食

1、 判断生吃和熟吃的食物

1)师:今天,老师准备了一些美味的食物(课件出示食物图片),这些食物是生吃还是熟吃呢?

2)看录像后,师:为什么有的食物我们要生吃,有的食物要熟了吃?

3)小结学生的回答:有的食物煮熟后可以杀死细菌和寄生虫,更卫生;熟吃有助于我们消化和吸收;生吃营养损失少,但要注意卫生。  (适当的板书记录) 

2、谈话过渡:  

食物烧熟了与生的时候有什么不同?下面我们就来观察比较食物生与熟的变化(板书:箭头,变化)。

(本环节设计意图:从营养、安全卫生的角度比较生食和熟食,让学生知道在选择食物的使用方法时要综合考虑。结合生活实际,充分思考食物生吃与熟吃益处与不足,为生熟食物的比较做下铺垫。)

 

三、观察比较生、熟马铃薯

1、师生交流

 1)师:(出示生马铃薯)提问 :这是什么?适合生的吃还是熟的吃?

2)老师手中的两个马铃薯一个是生的,一个是熟的,哪个生,哪个熟,你能判断出来吗?你是用什么方法判断出来的?

2、不断引导学生用多种感官、方法进行判断。

提问:你打算如何观察食物生与熟的变化?(不断引导学生用多种感官、方法进行判断。)

用眼看:颜色、形状      

用手摸:软硬程度、水分

用鼻闻:气味              

 用嘴尝:味道(在实验课堂上不建议大家用嘴巴品尝,可以在家里进行尝试)

(本环节设计意图:了解学生对生的食物与熟的食物等教学内容的原有认知,引起学生对学习内容的探究欲望。启发学生充分利用感官进行多角度的观察,学习科学的观察方法。)    

3、分组观察生熟马铃薯,小组汇报交流

  • 实验观察鸡肉、鲜虾、草莓由生到熟的变化

1、师生交流

1)食物的生熟变化不仅在植物类食物蔬菜中存在,在动物类食物中也非常明显。(出示鸡肉)这个鸡肉我想同学们都吃过,但它必须要——煮熟了吃。

2)你们知道生、熟的鸡肉有什么不同?鸡肉由生到熟的过程中发生什么变化吗?它为什么要煮熟了吃呢?好,我们接下来就研究一下生熟鸡肉的不同。

2、观察生鸡肉,推测鸡肉煮熟的样子

   学生自由发言,教师板书重点。

3、过渡鲜虾,草莓

4、观察食物由生到熟的变化过程

1)介绍实验仪器和实验步骤

2)演示操作方法,并提醒注意安全。 课件温馨提示:

a.在外焰加热,加热完毕把酒精灯熄灭。

b.实验过程中注意安全,别让烧杯烫着。

c.为节省时间,煮食物用的水不要过多。

d.在观察的过程中要及时把自己的发现记录在表格中。

5、学生分组实验,教师巡回指导

6、分组交流汇报

在水煮食物的过程中三种食物是怎样变化的,你观察到了吗?哪个小组愿意把你们的发现告诉大家?(投影仪投射记录单,板书重点)

(本环节设计意图:利用实验探究增强学生的求知欲,同时也让学生在过程中充分地体验到食物在慢慢变熟的过程中的变化,从而也能在生活中去观察其它食物的生熟变化,做一个生活的小观察家。)

五、应用与拓展

1、熟吃的食物有哪些好处?

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化,变得容易被人体消化和吸收,而且熟的食物比较松软,也容易被消化。此外,在加热过程中能杀死部分细菌和寄生虫卵,某些食物在加热过程中可以分解一些毒素,食用比较安全。

2、熟吃一定比生吃好嘛?说说你的看法。

     食物在煮熟过程中,营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分,特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但是生吃食物一定要注意饮食卫生。

(本环节设计意图:让学生利用课堂上学到的知识应用到生活当中,解决生活中的问题,养成健康卫生的饮食习惯。)

【板书设计】

生的食物和熟的食物

生的食物              加热变化                熟的食物

                                      

 

 


 

颜色   味道   气味   软硬  形状

                        

 

 

 

可以保留自身的营养成分,                  容易消化和吸收,安全卫生

但食用时要注意卫生                            但会损失小部分营养

附实验记录单:

生的食物和熟的食物观察记录表(一)

第(    )小组  

 

一、观察比较生熟马铃薯

使用方法

(感官、工具)

生马铃薯

熟马铃薯

颜色

 

 

软硬

 

 

气味

 

 

水分

 

 

 

 

 

 

温馨提示:在实验课堂上不建议用嘴巴品尝!

 

 

生的食物和熟的食物观察记录表(二)                                                                           

 

观察角度

 

 

 

 

生鸡肉

 

 

 

 

熟鸡肉

 

 

 

 

我的建议:生吃( )熟吃( )

观察角度

 

 

 

 

生虾

 

 

 

 

熟虾

 

 

 

 

我的建议:生吃( )熟吃( )

观察角度

 

 

 

 

生草莓

 

 

 

 

熟草莓

 

 

 

 

我的建议:生吃( )熟吃( )

                 
 

温馨提示:在实验课堂上不建议用嘴巴品尝!


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